Animal, Vegetable, Junk: A History of Food, from Sustainable to Suicidal - Mark Bittman (2021)
Engels
Historisch
378 pagina's
Eerste druk: Houghton Mifflin Harcourt,
Boston (Verenigde Staten)
De geschiedenis van de Homo sapiens wordt meestal verteld als een verhaal over technologie of economie. Maar er is een meer fundamentele drijfveer: voedsel. Hoe we jaagden en verzamelden, verklaart onze opkomst als een nieuwe soort en onze vroegste technologie; onze eerste voedselsystemen, van vuur tot landbouw, vertellen waar we ons vestigden en hoe beschavingen zich uitbreidden. De zoektocht naar voedsel voor een groeiende bevolking dreef exploratie, kolonialisme, slavernij en zelfs kapitalisme aan. Een eeuw geleden was voedsel geïndustrialiseerd. Sindsdien hebben nieuwe stijlen van landbouw en voedselproductie een nieuw hoofdstuk in de menselijke geschiedenis geschreven, een hoofdstuk dat zowel klimaatverandering als wereldwijde gezondheidscrises veroorzaakt. Voedseljournalist Mark Bittman biedt een panoramisch beeld van het verhaal en legt uit hoe we onszelf kunnen redden van de moderne verkeerde afslag.