De Zure Stad: Een Biografie van Tafelzuur in Amsterdam - Paul van Ravestein en Monique Mulder (2022)
Nederlands
Historisch
304 pagina's
Eerste druk: Nijgh & Van Ditmar,
Amsterdam (Nederland)
Ratelende wielen van karren op de kasseien, vletten vol zuurkoopwaar in de grachten: Amsterdam rond 1900, een levendige smeltkroes van geuren en culturen, van alle klassen en standen, rijk en arm, emigranten en immigranten. Zuur is wat de venters uit de Amsterdamse Jodenhoek met elkaar verbindt, dat culinaire mengsel van zout en/of azijn en kruiden waarin groenten worden ingelegd. Laag voor laag brengen Paul van Ravestein en Monique Mulder in 'De zure stad' het verhaal van het Amsterdamse zuur in kaart; van inleggerijen, conservenfabrieken en -veilingen tot de venters.